
天然素材由来の複雑な風味は、果汁や香料と合わせることで、より深みのある味わいをつくることができます。
最初にeエキスを配合して、足りないところを果汁や香料で補うことで、eエキスの持つナチュラルな味を生かした処方ができます。
eエキスの特徴として、飲み込んだ後に香りのトップがくるように、戻り香を引き上げる効果があります。
果汁と比較したグラフでもその差は歴然です。
eエキスを加えると飲み込んだ後も戻り香がしっかり残るので、味に厚みが増し満足感が得られます。
このラストの感覚こそ、リピートしたくなる味を生む無限の可能性を秘めています。
トップに強く香り、あとに引かないタイプの香料を使い、たち香で「口に入れる前の期待感」をつくります。
香料があとに引かず、のどごしから鼻に抜ける戻り香をeエキスで表現し「口に入れた後の満足感」をつくります。
人は食べ物が鼻の中を抜ける香りを味として認識し「満足感=クセになる味」として記憶に残ります。
※戻り香は味の満足度と記憶に密接に関係しており、鼻炎で鼻が詰まっている時に食べるものは味気なく感じてしまうのもそのためです。
eエキスは全ラインアップで耐熱性好酸性菌が陰性であることを確認しています。
微生物規格も今までのエキスと比べて厳密に管理していますので安心してお使い下さい。
耐熱性好酸性菌は、果汁や清涼飲料水の原材料に混入して、製品に異臭や混濁等が生じる要因となります。
eエキスを使用することでリスクを防ぐことができます。
人気No.1
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ジューシーさ、皮のほろ苦さまで再現、人気の瀬戸内産原料
コーヒー豆の焙煎香を最大限に活かした、従来のエキスには無い味わい
爽やかな香りと刺激的な風味、炭酸飲料の炭酸感UPにもおすすめ
ほのかな酸味と爽やかな風味が特長、グリーン系の柑橘と相性○
しつこさのない上品な甘さとポンカン特有の爽やかな香りのコラボレーション
フレッシュで爽やかなゆず本来の風味を実感
甘みだけでなく、ピンクグレープフルーツ特有の苦みも再現
フレッシュなショウガ風味で清涼飲料への配合にもオススメ
レモンに比べて酸味や苦味、香りがマイルド
強い酸味と爽やかな香りが特長の沖縄名物
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果肉だけでなく果皮の風味まで丸ごと再現
桜の花と葉を使用、ラストに桜餅を思わせる上品な風味
受注生産品
グリーンな香りとシャープな酸味が特長
独特のほろ苦さにて、大人の味わいを表現
受注生産品
受注生産品
ブルーベリーに似た甘酸っぱさが特長
ラズベリー特有のベリー系の酸味を忠実に表現
受注生産品
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ブルーベリーに似た爽やかな酸味が特長
さわやかな香りと清涼感で、マスキングやアクセント付けにオススメ
New
香料を使わずに本格的なクラフトコーラの味を再現
飲料原料に特化したeエキスは、果汁・香料の次の第三の主要原料として飲料開発をお手伝いします
ゼリーやグミの殺菌温度でも安定なので菓子開発の新たな原料としてお手伝いします
pHが高く酸味が少ないeエキスは、味をじゃますることなく香りを付けるのに適しています
グレープフルーツ特有のラストの爽やかな苦み、ピール感によってスッキリとした味わいに。清涼感ある夏向きの飲料です。
和柑橘らしい、清々しく華やかな香りが楽しめるゼリー。
和と洋の融合で、海外の方にも喜ばれそうな一品です。
天然まるごと抽出製法と独自ブレンドによって、素材本来の風味をそこねずに、ミドルからラストにかけて自然な味と香りを実感できるエキスです。
国ごとに指定できるもの、国産なら県まで指定できるもの、商品によってことなりますのでお気軽にお問い合わせ下さい。
添加物不使用、エキス表示が可能です。
商品にもよりますが、0.1~1.0%の少量添加で十分に効果を発揮できます
基本的に熱には弱いですが、加熱使用できる場合のあります。詳しくは弊社営業員へお問い合わせください。
大変申し訳ございませんが入り目出荷のみの対応です。
常時在庫しておりますが、大口のご注文の際には数量確認させていただきご用意させていただきます。
eエキスは社内にて安定性試験を実施しておりますが、お客様の製品での安定性につきましてはメーカー様でご確認をお願いいたします。
飲料やリキュール、グミやフィリング、バター等がございます。
ノウハウのため、非開示とさせていただいております。
約200kgより製造可能です。ご相談ください。
ミドル~ラストにかけて本物らしい風味を強く感じられます。オフフレーバーがでないのも特徴です。
何にでも使いやすい国産レモンeエキス-Nが不動の人気ナンバー1です。その他、ショウガ、ゆずも人気があります。
弊社開発でアプリケーションの提案などもさせて頂いたおりますのでお気軽にお問い合わせください。
最初にeエキスを配合し、味のベースを作るとeエキスの良さが最大限に引き出せます。
pHが高いため、低pHの果汁等で生じる乳凝集は起こりにくいです。
酸性飲料の殺菌で問題ございません。また、茶系清涼飲料での採用実績も豊富にございます。
果汁飲料等の酸性飲料、中性飲料での使用実績もあり、殺菌後でも十分に味や香りは残っています。
すべてのeエキス製品で耐熱性好酸性菌フリーです。
受注生産
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